Äntligen dags att baka lite bröd

Fortfarande något skeptisk mot min surdegsgrund gick jag till verket, grunden hade nu stått långt över 15 timmar. Den hade börjat bubbla något men inte riktigt rest sig!

Men jag bestämde mig för att köra ett test på hälften av grunden och fylla på resten med nytt mjöl och låta den halvan stå varmt ett halvt dygn till. Brödet jag startade ikväll var ett syrligt lantbröd, recepten är snodda av en annan bloggare nämligen Martin Johansson som driver bloggen pain de martin

Dag 1, kväll syrligt lantbröd

• 150 g rågsurdegsgrund
• 425 g ljummet vatten
• 300 g vetemjöl special (fast jag använde manitoba cream)
• 150 g ekologiskt rågmjöl

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rejäl bunke och ställ varmt. Täck med lock eller plastfolie och låt stå till imorgon, så här såg min deg ut för en kvart sedan...

Ungsbakad falukorv med potatismos

Förra veckan var det jag, Petra och Mollie hemma. Nu är vi alla samlade vilket betyder att det blir lite mer anpassad mat vad gäller kryddning och innehåll, våra barn tycker i och för sig ändå att jag gör vuxenmat som dom kallar det! Det här behöver du;

Ungsbakad falukorv med potatismos 2 vuxna och 3 barn

• falukorv
• 1 tomat
• 1 lök
• typ 12 potatisar
• senap
• lite ost
• lite mjölk och smör till potatismoset
• salt och peppar

Skala din potatis och sätt igång potatiskoket, glöm inte saltet sätt dessutom på ugnen på 225 grader. Skär skåror i falukorven, inte hela vägen ned utan det skall bli som ett "dragspel" med centimetertjocka mellanrum. Pilla i tomatskivor, lökskivor och ostskivor varannan gång...det e lite bökigt men det går. Jag brukar dessutom breda lite senap mellan skivorna på vuxendelen av korven för lite extra smak. Salta och peppra lite över den fyllda korven och avsluta med någon ostskiva över det hela, om du gillar ost. In i ugnen och låt det hela få färg, kanske en halvtimme.

Under tiden när potatisarna mjuknat häller du av vattnet och stöter med potatisstöt, jag föredrar en stöt då man får lite bitar i moset vilket jag tycker e gott. Det behöver inte vara puré! Rör i en rejäl klick smör och en slatt mjölk och smaka av med salt och peppar, easypeasy...

Till och med ungarna kommer äta det här, trots att dom hävdar att ungsbakad falukorv e vuxenmat!

9775 gram och 71,5 cm...

Det är sånt här man snöar in på med småbarn, i varje fall kan jag göra det. Vikt och längd mm. Vi hade gissningstävling imorse när jag gick med alla ungarna till skolan. Lucas var närmast! Han tippade att Mollie skulle väga 10,10 kg och vara 73 cm lång, han låg lite över i sina gissningar. Jag trodde nog oxå att Mollie skulle passerat 10 kilos strecket men inte riktigt ännu.

Hon sitter helt själv vilket imponerade på Margit, men hon har som sagt var lite runt midjan att staga upp med...

Återigen surdegsgrund

Morgonen dag 5, min surdegsgrund har inte riktigt kickstartat sedan gårdagskvällens mjölinjektion.

Den som har riktigt skarpa ögon kan se någon liten bubbla i grunden men alldeles för få för att det skall vara läge att baka på den här grunden. Det nya fräscha mjölet hällde jag på vid elva tiden igår kväll så jag får kanske vänta ytterligare några timmar, mellan 12-15 timmar jag kan behöva vänta från sista påfyllningen. Har surdegsgrunden inte börjat bubbla rejält vid den tiden får man helt enkélt göra om gårdagskvällens mjölpåfyllning och vänta ytterligare.

Idag är det dags för Mollies 6 månaders kontroll på BVC, vi får se hur vi skall fira den här dagen. Kanske semlor till Mollies föräldrar och syskon och eventuellt lite gräddsmak för halvårsbarnet själv!

Forts. surdegsgrund

Morgonen dag 4, surdegsgrunden börjar lukta riktigt surt vilket betyder att det börjat hända något i burken jag förvarat över kylen, lite extra varmt där. Nu är det dags att blanda i nytt fräscht mjöl och vatten. Konsistensen börjar likna gröt efter mjölpåfyllningen, återigen ekologiskt rågmjöl;

Jag återkommer ikväll med en förhoppningsvis bubblande uppdatering av surdegsgrunden...

5 minutersmetoden

Mollie har som tidigare beskrivits på det här stället inte sovit speciellt ihållande i längre perioder de senaste dagarna. Frustrerande att lyfta upp henne, sjunga en liten snutt och lägga ner henne i sängen igen, bara för att höra henne vakna efter någon minut.

Igår kväll efter att ha somnat jättebra vid 21.30 tiden så vaknar hon en halvtimme senare för att inte vilja somna om. Vi bestämde oss för att prova på att låta henne somna själv i sängen. Det var ju nu inte något som skedde helt utan mostånd från min yngsta dotter. 55 minuter tog det för henne att komma till ro, så vid elva någon gång somnade Mollie. Det får dock ses som ett lyckat experiment då hon sov ända till halv fem imorse för att efter lite käk somna om till halv åtta vilket inneburit att både jag, Petra och Mollie sovit riktigt schyst inatt!

Nu får vi väl se om den sk 5 minutersmetoden är något vi kommer använda oss mer av...

Imorgon är det comeback för hemmapappan, då är det dags att baka bröd!

Sover Mollie bra på nätterna just nu, näe!

Halv tre inatt gick jag upp på övervåningen och la mig i min mellandotter Mys säng, då hade minstingen Mollie vaknat ungefär var tionde minut sedan halv ett. Inte bara vaknat utan vaknat med att först gny vilket sedan övergått till skrik...

När klockan började närma sig tre och jag insåg att jag skulle gå upp för att åka till jobbet om tre timmar gav jag upp. Stängde in mina tjejer, stackars Petra fick ligga kvar, och somnade ganska snart på övervåningen! Det som är fantastiskt är att Mollie brukar vara lika glad som vanligt när hon varit vaken några minuter...

Just idag till frukost medan det sakteliga börjar ljusna känns det dock väldigt stilla i huset. Petra och Mollie sover och jag sitter här och skriver dagens kanske enda inlägg, vi får väl se om det kanske blir någon kvällsrapport då hela storfamiljen är samlad ikväll. Då går vi från att ha varit 3 till att vara 6, blir omställning men känns härligt också. Det är inga problem att ha någonting att göra...

Snart helg, känns som jag snart kan sammanställa en riktigt härlig första vecka som hemmapappa!

Heta räkor med tagliatelle, middag på en kvart

Dagens ingredienser, nästan alla, jag struntade i att ta med oljan och saltet på bilden för det utgår jag ifrån att den välsorterade hemmapappan har hemma. Idag lyxade vi till det med scampi men det funkar med hederliga nordsjöräkor oxå. Det som behövs;

Heta räkor med tagliatelle 4 pers

• räkor 400 g
• röd chili
• vitlök
• creme fraiche
• tagliatelle, eller nån annan god pasta
• parmesanost

Sätt stora pastakastrullen på spisen och koka upp vatten, pasta skall kokas i rikligt med vatten och gott om salt för att det skall smaka bra...

Börja med att skära chilin och vitlöken, riktiga proffsen använder rakblad till vitlöken men så noga är inte jag idag. Fräs det röda och vita i olivolja, i med räkorna och en nypa flingsalt och dom behöver inte gå med i pannan speciellt länge innan du kan slå på creme fraiche. Sänk värmen och låt det bubbla medan du smakar av med vitpeppar och salt, jag kör med flingsalt vilket ger en enligt mig rikare smak!

Känn på pastan och plocka den av värmen innan den är sönderkokt, överkokt pasta är något av det tråkigaste som finns i matväg. Pastan skall vara al dente!

Blanda räkröran med den perfekt kokta pastan och riv över rikligt med parmesanost, klart på en kvart! Njut mer än gärna med ett lätt rödvin, för oss som inte hunnit på bolaget och får vänta tills imorgon fredag funkar det nästan lika bra med bubbelvatten...

Bild på det färdiga fatet och på de förhoppningsvis renslickade tallrikarna kommer senare ikväll, per lui Martino!

Färdigt att servera

Nästan allt uppätet

Surdegsgrund

Satte en sudregsgrund igår, skall göra ett nytt försök att få till lite resning på degen utan jäst. Superenkel början i varje fall, dag 1;

• 30 gram (0,5 dl) ekologiskt rågmjöl
• 100 gram (1 dl) ljummet vatten

Blanda mjölet och vattnet med en gaffel rakt ner i en skål med lock, skruva eller tryck inte fast locket helt och hållet. Låt sedan stå på ett ett hyfsat varmt ställe i 3 dagar. Så här ser min grund ut efter en dag och den börjar redan lukta lite surt...

Efter 3 dagar, dvs morgonen dag 4 tillför du ytterligare vatten och mjöl och rör ihop för att surdegsgrunden skall bli tjockare;

• 90 gram (1,5 dl) ekologiskt rågmjöl
• 100 gram (1 dl) ljummet vatten

På kvällen den 4 dagen jäser det förhoppningsvis i din burk. För att få den sista skjutsen på grunden häller du av typ hälften av grunden du har i burken och fyller på med mer vatten och fräscht mjöl;

• 60 gram (1 dl) ekologiskt rågmjöl
• 100 gram (1 dl) ljummet vatten

Dag 5, på morgonen efter den senaste mjöl och vatteninjektionen skall surdegen ha rest sig rejält och lukta, ja inte helt gott. Lite åt sur strumpa och nästan med konsistens som havregrynsgröt. Har du kommit så här långt är det dags att börja baka bröd.

Jag hoppas att jag skall få till surdegsgrunden så att jag skall kunna presentera lite bilder på ett förhoppningsvis väljäst valnötsbröd på surdeg under kommande vecka!

Inter vs Bayern München

Som jag förutsåg igår blev det en riktig höjdarmatch. Såg länge ut som det skulle sluta noll noll trots otaliga chanser åt båda håll men jag tycker hela tiden Bayern såg giftigare ut förutom när Eto hade bollen. Både Robben och Ribéry kom fram på kanterna, Lahm hela tiden spelbar på högerkanten och i andra tycker jag oxkså Badstuber kom fram mer och mer trots att han hade Maicon emot sig.

Mitt tips var att Bayern skulle vinna med 2-1 och få ett riktigt bra utgångsläge inför returen. Nu slutade det istället 1-0 till Bayern efter mål i slutminuterna. Ett mål som kommentatorerna på Viasat tyckte var en tavla av Julio Ceasar i Inter målet och ja, kanske! Ett svårt skott som studsar precis framför Ceasar men på den här nivån kanske man får se det som en tavla att släppa returen rakt ut. Mario Gomez högg i varje fall som en kobra på returen och rullade in ett mål som jag tror betyder avancemang för Bayern.

Som helhet en underhållande match och jag tycker Bayern förtjänade segern, det var dom som hela tiden ville framåt och brassen på mittfältet var en för mig ny bekantskap och han visade upp några fräsande skott i första halvlek, final i år igen?

P.S korven levererad till de tappra skidåkarna och städningen helt klar, det måste ju bara bli pluspoäng D.S

28 minusgrader och friluftsdag...

Vaknade några gånger inatt, en av gångerna eller jag menar vid alla tillfällen var det Mollie som var sugen på att komma upp och röra på sig. Vi gick upp och bytte en väldigt tung kissblöja och hörde pannan dunka som en trumslagare! Det brukar betyda att det är en kall natt.

När Mollie så vaknade för vad som kändes som fyrtifjärde gången la jag över henne till Petra för en morgonslurk trots att klockan bara var 4 och vi satt gränsen för morgonkäk till klockan 5. Men då var pappa alltför trött för att orka bry sig.

Vad gäller kylan som nyper rejält så har skolan där jag jobbar (kommer faktiskt arbeta på fredagar) vinterfriluftsdag idag. Förvisso kallar vi det vinterdag men 28 minus är att ta i. Grejen är att det liksom inte går att ställa in på morgonen och köra som vanligt i skolan istället utan vi får försöka lösa det på bästa sätt genom att spendera mycket tid i värmestugan och olika omklädningsrum. Min uppgift är att ta med Mollie och hämta korv med bröd till alla som skall befinna sig vid skidstadion och utförsåkningen. Det blir till att klä på mig själv och Mollie ett extra lager innan vi beger oss ut!

P.S. idag kanske det inte blir alltför många inlägg då det är beordrad städdag (plus toaletten) men jag skall försöka hinna med mitt middagstips...D.S

Hungrig tjej...

Idag bjöds Mollie på grönsaker och kyckling och det var tydligen en riktig höjdare. Tyvärr kan jag inte bjuda er något recept på denna delikatess, en färdig burk från en av de två stora barnmatsproducenterna var det i varje fall om någon av er skulle bli sugen på något lättsmält och finfördelat.

Laxfilé med grön curry och kokosmjölk

Igår var det långkok idag blir det snabbkok, passar på att skriva nu när Mollie precis somnat!

Köpte såna där frysta laxfilébitar. Fyra stycken vakuumförpackade bitar som det har behövts dubbelt så mycket fiskmjöl för att föda upp i nordnorge någonstans, jag vet att det kanske inte är miljösmart men ibland behöver man något snabbt även som hemmapappa. Det måste ju bli tid att analysera kvällens CL matcher också!

Laxfilé med grön curry och kokosmjölk, 3-4 personer

• 1 paket djupfrysta laxfiléer (4 filéer ca 500 g)
• 1 burk Green Curry Paste
• 1 burk kokosmjölk
• 3 dl ris
• ev lite fisksås för avsmakning

Det här är en snabb rätt, tar nog bara en halvtimme från start till mål. Jag brukar börja med riset eftersom det tar längst tid. Idag hade vi Jasminris hemma så jag börjar med att mäta upp 3 dl ris i ett durkslag och sköljer det noggrant. Mät upp dubbelt så mycket vatten i en kastrull i det här fallet 6 dl och salta, snåla inte med saltet för det är inte gott med osaltat ris. Jag tar typ 3 rejäla nypor salt. Ställ riskastrullen med lock på spisen och koka upp, sänk sedan värmen till nästan lägsta och låt koka tills all vätska absorberats.

Under tiden riset kokar, dela den tinade laxfilén i bitar kanske 3x3 cm stora. Värm en panna med olja och sedan i  med laxen, kör på lite över medelvärme. Ta några rejäla teskedar av den gröna curry pastan, naturligtvis efter eget behag men jag gillar det starkt, och rör ihop det med laxbitarna. Nu är det dags att slå på kokosmjölken...

Låt puttra på svag värme, kokosmjölken tjänar inte något på att stormkoka. Smaka av med salt, mer currypasta om det beövs mer sting samt eventuellt lite fisksås om det finns i kylskåpet. Fisksåsen är ganska salt så ta det lite lugnt med den och du, den smakar bättre än vad den luktar!

Champions League vecka

Kan de bli bättre veckor än så här för oss fotbollsälskare? FC Köpenhamn vs Chelsea igår där britterna, även om det inte e så många britter i startelvan,  plockade isär FCK på ett imponerande sätt. Danskarna vann dock tifot som på TV bilderna såg riktigt bra ut...

Det märktes att danskarna inte hade spelat tävlingsmatch på ett tag, försvarsspelet såg långt ifrån tight ut och som målvaktstränare har jag ju alltid ett extra öga på målvakterna och tycker nog Wiland skulle tagit ettan.

Det var ett baklängesmål fyllt av misstag, först en missad passning snett innåt bakåt i plan från Grönkjaer. Anelka snappar upp bollen och får ohotad kliva in i straffområdet där han förvisso skjuter ett hårt lågt skott men Johan Wiland hamnar på hälarna och det blir något försök till fotparad som misslyckas. Chelsea var allt för bra igår och på Stamford Bridge i London vänder aldrig FCK det här.

Idag kommer så nästa stormatch där Inter tar emot Bayern München på Giuseppe Meazza i Milano. Jag tror den här matchen kommer bli en riktig höjdare. Bayern kan mönstra ett riktigt starkt lag med både Ribéry och Robben på var sin kant, inte så vanligt att båda startar då dom varit förföljda av skador och avstängningar.

Jag tror faktiskt på en anfallsglad match, Inter kommer inte ligga och hålla positionerna lika hårt som under Mourinhos dagar och firma "Robbery" vet inte vad försvarsfotboll innebär utan dom går framåt. Jag håller på Bayern och tror tyskarna vinner med 2-1 på bortaplan vilket vore ett fantastiskt resultat inför returen!

Onsdag, inte helt dagvill ännu

Hörde och läste i media för någon, kanske några månader sedan att barn under två år inte skall se på TV. Hur skall det gå till undrar jag? När Mollie sitter med sina systrar och sin bror i soffan känns det oundvikligt att även hon skulle kolla in vad som visas, eller?

Sen kanske hon inte skall sitta där själv hela dagarna men en halvtimme så här på morgonen medan pappa läser DN och dricker sitt morgonkaffe kan väl inte vara farligt...



Ja, ni ser ju sälva. Mollie ser väl ut att vara rätt nöjd framför TVn med alla sina grejer framför sig...

På allmän begäran...

Efter önskemål och begäran kommer nu receptet på bananmos;

Ta en halv till en hel välmogen banan, skala den snabbt medan den hugade spekulanten till den slutgiltiga produkten skriker högt. Lägg bananen på en flat tallrik och mosa med en medelstor gaffel till önskad konsitens. Vid 6 månaders ålder gillar Mollie den välmosad...

Syrad kål och bananmos

Idag har jag och Mollie varit riktigt produktiva på matfronten, vi har gjort egen surkål. Frågan är om mamma Petra blir lika imponerad av den uteblivna tvättvikningen...men det e ju så tråkigt, mycket roligare att laga mat!

Vi varvade surkålstillverknning med bananmoskäkning, det var nog vitkålens räddning att Mollie fick lite banan. Så här ser slutresultatet ut, surkålen är det ni ser i glasskålen...

Surkål eller syrad vitkål

• ca 1 kg vitkål
• 1 äpple
• 1 gul lök
• 1 msk salt
• 1 msk kummin
• 2 dl vassla

Gör vassla, vad fan är det och kan man göra det undrade jag? Det är enkelt, häll typ en halvliter fil i ett kaffefilter, jag la kaffefiltret i ett litet durkslag och ställde över en skål och sedan började det droppa ganska med en gång. Det droppar dock inte speciellt fort så det passar oss hemmapappor bra, det stod nog 3 timmar och droppade innan jag hade 2 dl vasssla.

Sen var det enkelt, ta bort smutsiga blad från kålen, skär bort roten och riv ned vitkålsroten fint med ett rivjärn och strimla sedan resten av vitkålen fint. Skala äpple och lök och skär i tunna skivor. Jag blandade saltet med kummin (vi hade ingen kummin hemma så jag tog spiskummin, undrar om det e samma sak). Varva sedan kål, lök och äpple i en skål, helst inte plast (jag hittade en riktigt fin glasburk med lock) och häll på lite av kryddblandningen över varje lager, fortsätt så tills burken är fylld och avsluta med att hälla på vasslan.

När du fått ner all kål och allt det andra, tryck till rejält med knytnäven och lägg på en tyngd. Nu är det meningen att kålen, äpplet och löken skall börja safta sig. Det betyder att du kanske får vänta en timme innan du ser om det har funkat. För mig gick det bra vid första försöket och saften steg...det är ett recept inte en porrnovell så fortsätt läs! När saften stigit över kålblandningen kan du vara nöjd och stänga locket och sedan skall det hela stå rumsvarmt vilket är ungefär 20 grader i 5-7 dagar och sedan något svalare 16-18 grader i en till två veckor. Om det hela fungerat skall du kunna förvara din egenhändigt syrade kål i kylen i upp till 6 månader.

Jag lovar att återkomma med bilder och rapporter på hur min och Mollies surkål artar sig...

Fläsklägg och rotmos

Ett av mina intressen är matlagning och kanske framförallt att äta maten jag lagar. Det här innebär både för och nackdelar...Ibland kan jag hamna på plus hos min sambo vilket kan vara bra, inte lika ofta hos mina barn dock då jag har en förkärlek till kryddning. Nackdelen med att gilla mat är att det krävs många mil på cykeln för att det inte skall synas allt för mycket!

Jag gillar nästan all matlagning och mat, det jag har svårt för skulle väl vara att steka blodpudding samt färdiga köttbullar med makaroner men nån gång har jag klarat även det!

Men idag är det husmanskost som gäller, fläsklägg och rotmos. En riktig långkoksklassiker som jag sällan hinner med en vanlig vecka men som jag nu tänkte aktualisera här och nu;

Kokt fläsklägg med rotmos

• rimmad framlägg dvs en del av grisens ena framben
• 2-2,5 l vatten
• Några kryddpepparkorn och några vitpepparkorn, typ 5 av varje
• 2 lagerblad
• 1 tsk timjan
• 2 gula lökar

Fläsklägg eller rimmad framlägg som det ibland står på förpackningen finns i din vanliga mataffär oftast vid köttfärsen och det övriga köttet och det är faktiskt riktigt billigt.

Börja med att koka upp vattnet i en rejäl gryta, lägg i läggen (lite göteborgskt) och fortsätt med de olika kryddorna. Avsluta med att ha i skalad och klyftad lök. När allt kokat upp låt det sjuda (typ koka på låg värme) med lock i 2 timmar eller tills köttet lossnar från benet.

Under tiden börjar du med rotmoset, till moset behöver du;

• 1 kålrot
• 3 morötter
• 6-8 potatisar

Skala rotsakerna och dela dem i bitar, lägg i kålroten och moroten i en kastrull och täck med vatten. Salta lite grann och koka i 20 minuter. Efter 20 min slänger du i potatisen som du också delat i mindre bitar och låter det koka 20 minuter till.
När rotsakerna kokat klart häller du av kokspadet men spara lite att späda moset med. Mosa allt med potatisstöt eller purépress, späd med spadet och smaksätt med smulad buljongtärning. För att få den där riktiga pricken eller kanske mer passande grädden på moset blanda i lite smör och smaka av en sista gång med salt och vitpeppar om det behövs.

Servera allting med knäckebröd, stark senap och naturligtvis gärna en kyld bira! Jag tycker en Zlatopramen passar bra till med sin mörka fyllighet...

Första hemmaveckan

Från och med igår måndag v.8 startade min och min tredje dotter Mollie Bruces hemmatid tillsammans. På måndag 28 februari blir Mollie 6 månader och det är om Mollie och min tid framöver den här bloggen är tänkt att handla om!

Sedan kommer det säkert glida in en del annat stoff, kanske något från mina andra intressen eller passioner t.ex. familjen, fotboll, resor och matlagning. Ordningen dessa passioner emellan är svår att ranka och beror säkert också på vem du frågar så jag väljer att låta dem vara onumrerade!

Mitt namn är, fram till påskafton den 23 april, Ola Jönsson. Efter kl. 12.00 på påskaftonen kommer jag heta Ola Jönsson Bruce då vigselakten mellen mig och min sambo Petra kommer vara avklarad. Mer om denna begivenhet kommer det säkert handla mer om på detta ställe framöver, än så länge ganska lugnt...

Jag är 33 år gammal och pappa till Linn 8 år, My 6 år och som sagt Mollie 6 månader dessutom har jag en bonusgrabb som heter Lucas som är 10 år.