Köpte såna där frysta laxfilébitar. Fyra stycken vakuumförpackade bitar som det har behövts dubbelt så mycket fiskmjöl för att föda upp i nordnorge någonstans, jag vet att det kanske inte är miljösmart men ibland behöver man något snabbt även som hemmapappa. Det måste ju bli tid att analysera kvällens CL matcher också!
Laxfilé med grön curry och kokosmjölk, 3-4 personer
- 1 paket djupfrysta laxfiléer (4 filéer ca 500 g)
- 1 burk Green Curry Paste
- 1 burk kokosmjölk
- 3 dl ris
- ev lite fisksås för avsmakning
Det här är en snabb rätt, tar nog bara en halvtimme från start till mål. Jag brukar börja med riset eftersom det tar längst tid. Idag hade vi Jasminris hemma så jag börjar med att mäta upp 3 dl ris i ett durkslag och sköljer det noggrant. Mät upp dubbelt så mycket vatten i en kastrull i det här fallet 6 dl och salta, snåla inte med saltet för det är inte gott med osaltat ris. Jag tar typ 3 rejäla nypor salt. Ställ riskastrullen med lock på spisen och koka upp, sänk sedan värmen till nästan lägsta och låt koka tills all vätska absorberats.
Under tiden riset kokar, dela den tinade laxfilén i bitar kanske 3x3 cm stora. Värm en panna med olja och sedan i med laxen, kör på lite över medelvärme. Ta några rejäla teskedar av den gröna curry pastan, naturligtvis efter eget behag men jag gillar det starkt, och rör ihop det med laxbitarna. Nu är det dags att slå på kokosmjölken...
Låt puttra på svag värme, kokosmjölken tjänar inte något på att stormkoka. Smaka av med salt, mer currypasta om det beövs mer sting samt eventuellt lite fisksås om det finns i kylskåpet. Fisksåsen är ganska salt så ta det lite lugnt med den och du, den smakar bättre än vad den luktar!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar